Rezept des Monats

Frühlings-Superfood vom Teppanyaki mit Meerrettichdip

Als Superfoods werden pflanzliche Lebensmittel mit einem besonders hohen Nähr- und Vitalstoffgehalt bezeichnet. Zu bevorzugen sind heimische Superfoods wie z. B. alle grünen Gemüse, Sauerkraut, Kräuter, Wildkräuter, Hagebutte, Sanddorn und Beeren.

Frontcooking Acadamy

Über uns

Die ICA Frontcooking Academy bietet Unternehmen seit knapp 20 Jahren Unterstützung bei der Prozessoptimierung und Personalentwicklung.

Schlanke Arbeitsabläufe, Mitarbeiterbindung und zugleich die Emotionalisierung des Gastes sind die Ziele in der Gastronomie. Neben konzeptionellen Fragestellungen spielen besonders das respektvolle Verhalten untereinander, eine positive Sprache sowie der Einsatz von Sympathiefaktoren eine entscheidende Rolle. Die Kommunikation im Team und mit dem Gast ist ein Erfolgsfaktor.

Wir fördern und motivieren Ihre Mitarbeiter, unterstützen den Informationsfluss und beeinflussen so die Zufriedenheit Ihrer Gäste. Unsere Kunden profitieren von unserer Trainingsphilosophie, die auf Werten basiert, die wir authentisch vorleben und weitergeben. Wir stärken die Stärken Ihrer Mitarbeiter, um Souveränität und Authentizität zu erzeugen. Wir setzen auf Qualität und Vertrauen und sorgen zugleich für Motivation, Berufszufriedenheit und Ihren Erfolg.

ICA JUNIOR CHEF

Ist der Fachkräftemangel ein Thema für Sie?
Dann gibt es eine Lösung. Bieten Sie Branchenfremden oder Hilfskräften eine Perspektive. Gastronomische Grundausbildung in 10 Wochen.
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INHOUSE TRAININGS

LIVE WEBINARE

Ist das eine Frage der Personaldecke?
Ja und nein, das Ergebnis zählt!

Es muss das Tagesgeschäft mit allen betrieblichen Gegebenheiten gewährleistet sein. Hier sind individuelle Inhouse Trainings eine wirksame Maßnahme der Mitarbeiterqualifizierung und Personalbindung.

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E-TRAINING

Jedes Unternehmen braucht in der Wertschöpfungskette informierte und trainierte Mitarbeiter. Ein e-Training unterstützt und begleitet diese individuelle Mitarbeiterqualifizierung orts- und zeitunabhängig.

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WORKSHOPS

LIVE WEBINARE

In allen Verpflegungsbereichen sind heutzutage Konzepte gefordert, die neben Fachkräften auch mit branchenfremden Mitarbeitern zu bewältigen sind.Die Frontcooking-Workshops haben ein konzentriertes Thema, enthalten erprobte und kalkulierte Rezepturen, einen strukturierten Arbeitsablauf und geben Impulse für ein emotionales Storytelling.

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LIVE WEBINARE

Digital, kostenbewusst und wirkungsvoll.
Live Webinare für Ihre Personalentwicklung oder als Marketinginstrument.Zeigen Sie professionelle Online-Präsenz und nutzen Sie das Live Webinar für Ihren Erfolg.

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LIVE WEBINARE IM MARKETINGMIX

 
Das Live Webinar als Vertriebsmethode und Kommunikationsplattform bietet eine innovative Lösung und unterstützt die Marketingklassiker im Zeitalter der Digitalisierung interaktiv und verkaufsfördernd.
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SHOW- & FRONTCOOKING

Bieten Sie Ihrem Produkt oder Thema eine Erfolgsbühne. Ganz gleich ob auf Messen, bei Produktpräsentationen oder im Rahmen eines Events. Aber „Bühnen“ sind meist sehr kostenintensiv und deshalb sollte der Wertschöpfungsgedanke am Ort des Geschehens für Sie spürbar werden.

Eine konzentrierte Organisation, Vorbereitung und der Einsatz eines professionellen Frontcookers sind die Erfolgsgaranten.

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Die nächsten
unserer Frontcooking Workshops

Die Frontcooking-Workshops bieten den Teilnehmern*innen ein Basiskonzept, mit dem eine erfolgreiche Umsetzung im eigenen Betrieb gelingt. Aufbauende Module, regionale bzw. saisonale Rezepturen oder ein Inhouse-Training können bei Bedarf in Anspruch genommen werden. Das definierte Basiskonzept lässt zudem Raum für individuelle Ergänzungen.

Ziele der Workshops:

  • Individuelle Nutzung von thematisch abgegrenzten Foodkonzepten
  • Ansprechendes und hygienisches Arbeiten vor dem Gast
  • Erprobte und kalkulierte Rezepturen mit Beschaffungsempfehlungen
  • Optimierte und strukturierte Arbeitsabläufe bei der Zubereitung am Counter
  • Informationen und Beispiele für emotionales Storytelling
  • Mitarbeiterentwicklung für mehr Gästebindung und wirtschaftlichen Erfolg

Zur Vertiefung, Ergänzung und Sicherung der Inhalte steht allen Teilnehmeri*nnen ein personifizierter e-Training-Zugang zur Verfügung.

Die Basis-Workshops finden im ICA-Bildungszentrum in Hadamar bei Limburg statt.

TEPPAN & NOODLES
SPANNEND | SCHMACKHAFT | INDIVIDUELL

Teppanyaki ist eine japanische Zubereitungsart auf einer Grillplatte. Darauf werden Zutaten meist vor dem Gast frisch zubereitet.

Das Konzept TEPPAN & NOODLES nutzt die individuelle Zusammenstellung der Zutaten durch den Gast. Ganz nach dem Motto: Alles was du willst (Okonomiyaki) mit Mie-Nudeln (Monjayaki). Es ist für den Gast ein individuelles Konzept, bei dem er die Zutaten je nach konzeptioneller Umsetzung nach seinem Geschmack frei wählen kann.

Dauer:           2-Tages-Workshop (Theorie & Praxis)
Preis:            890,00 € plus MwSt (ohne Übernachtung)

Download:    Info-Blatt | Anfahrt | Hotelliste | AGB

PASTA CON STORIA
RAFFINIERT | MEDITERRAN | AL DENTE

Verzaubern Sie Ihre Gäste mit mediterranen Geschichten und gefüllter Pasta. Ihr Gast fühlt sich kulinarisch und emotional auf einer Reise durch Italiens Regionen mitgenommen.

Das Konzept PASTA CON STORIA präsentiert sich frisch, lebensfroh und „al dente“. Im Basis-Workshop trainieren Sie anhand ausgewählter Rezepturen die Arbeitsabläufe, den emotionalen Umgang mit dem Gast und erfahren, wie Ihnen das Konzept wirtschaftlichen Nutzen stiftet.

Dauer:           2-Tages-Workshop (Theorie & Praxis)
Preis:            890,00 € plus MwSt (ohne Übernachtung)

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STEAKS & SALSAS 
URSPRÜNGLICH | SAFTIG | AROMATISCH

Die Steakreise führt uns nach Mittel- und Südamerika. Hier befindet sich eine der Herzkammern der Steak-Küche. Hier erzeugen qualitätsorientierte Züchter mit Tierschutz-Philosophien hervorragendes Fleisch. Und das merken wir am Ergebnis auf dem Teller. Verständlich also, dass sich zahlreiche Anhänger gefunden haben.

Jeder Steak-Liebhaber wird von diesem Konzept begeistert sein. Die Steak-Klassiker sind Pflicht, aber auch die besonderen Fleischzuschnitte und Zuberei-tungen kommen ins Angebot und zum Einsatz. Passend kommen ausgewählte Fleisch-teile vom ganzen Tier auf den Grill. Und das nicht nur vom Rind.

Dauer:           2-Tages-Workshop (Theorie & Praxis)
Preis:            890,00 € plus MwSt (ohne Übernachtung)

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VEGETARISCH-VEGAN
PRAKTISCH | KREATIV | BELIEBT

Lernen Sie die vegetarische und vegane Küche in Theorie und Praxis kennen. Informieren Sie sich über die Unterschiede der Veggie-Typen, die Besonderheiten und erhalten Sie viele Tipps und Tricks für die Praxis.

Sie bereiten umsetzbare und attraktive Veggie-Gerichte zu und erhalten eine umfangreiche Rezeptsammlung für Ihren Arbeitsbereich.

Dauer:           1-Tages-Workshop 9:00 – 18:00 Uhr (Theorie & Praxis)
Preis:            325,00 € plus MwSt (ohne Übernachtung)

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