Über uns

Die ICA Frontcooking Academy bietet Unternehmen seit knapp 20 Jahren Unterstützung bei der Prozessoptimierung und Personalentwicklung.

Schlanke Arbeitsabläufe, Mitarbeiterbindung und zugleich die Emotionalisierung des Gastes sind die Ziele in der Gastronomie. Neben konzeptionellen Fragestellungen spielen besonders das respektvolle Verhalten untereinander, eine positive Sprache sowie der Einsatz von Sympathiefaktoren eine entscheidende Rolle. Die Kommunikation im Team und mit dem Gast ist ein Erfolgsfaktor.

Wir fördern und motivieren Ihre Mitarbeiter, unterstützen den Informationsfluss und beeinflussen so die Zufriedenheit Ihrer Gäste. Unsere Kunden profitieren von unserer Trainingsphilosophie, die auf Werten basiert, die wir authentisch vorleben und weitergeben. Wir stärken die Stärken Ihrer Mitarbeiter, um Souveränität und Authentizität zu erzeugen. Wir setzen auf Qualität und Vertrauen und sorgen zugleich für Motivation, Berufszufriedenheit und Ihren Erfolg.

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Bei uns erhalten Sie alles zum Thema Frontcooking aus einer Hand:
Produktpräsentationen, Showkoch-Einsätze, Werbeveranstaltungen.

Wir unterstützen Sie bei Food- und Gastronomiekonzepten, stellen Ihnen unsere Trainingsräumlichkeiten zur Verfügung, produzieren Video-Clips für Ihre Produkte oder Prozesse und entwickeln für Sie Ihre individuelle e-Training-Plattform.

Frontcooking

Workshops

In allen Verpflegungsbereichen sind heutzutage Konzepte gefordert, die neben Fachkräften auch mit branchenfremden Mitarbeitern zu bewältigen sind. Die Frontcooking-Workshops haben ein konzentriertes Thema, enthalten erprobte und kalkulierte Rezepturen, einen strukturierten Arbeitsablauf und geben Impulse für ein emotionales Storytelling.

Ihre Mitarbeiter werden souverän in der praktischen Vorbereitung und auf die Aufgaben am Counter vorbereitet. Sie beherrschen den Arbeitsprozess, wissen ihren Arbeitsplatz zu organisieren und den Gast emotional durch Storytelling zu binden.

Frontcooking

Inhouse Trainings

Sie wollen Ihre Mitarbeiter direkt im laufenden Betrieb trainieren, zugleich am internen Frontcooking-Konzept arbeiten und alle Frontcooker mit der vorhandenen Technik vertraut machen? Dafür bieten wir Ihnen individuelle Inhouse-Trainings an. Abgestimmt auf Ihre Begebenheiten und Bedürfnisse erstellen wir eine Agenda, in der Ihre betrieblichen und personellen Anforderungen berücksichtigt werden.

Die Inhalte schlagen wir Ihnen vor oder Sie nennen uns Ihre Wünsche. In diesem Zusammenhang können die Mitarbeiter auf Produktionsprogramme, vorgelagerte Arbeitsprozesse in der Produktionsküche, die Fertigungstiefe am Counter, Kapazitätsberechnungen und kostenbewusstes Arbeiten trainiert werden.

Frontcooking

Messe Coaching

Produktpräsentationen auf Messen und Marketingveranstaltungen erfordern Planung. Welche Zielgruppe soll angesprochen werden? Welche Alleinstellungsmerkmale sollen gezeigt werden und wie werden diese emotional und verkaufsfördernd präsentiert?

Wir begleiten Sie beim Präsentationskonzept, moderieren den kreativen Planungsprozess und entwickeln Ihre Mitarbeiter für den fachlichen, persönlichen und authentischen Einsatz zur jeweiligen Veranstaltung. Unser Fokus liegt immer auf Ihrer Zielgruppe, um mit ansprechender Rhetorik und respektvollem Verhalten für Kundenbindung zu sorgen.

Frontcooking

e-Training

E-Trainings unterstützen die digitale Wissensvermittlung, ergänzen und vertiefen neue oder bereits bekannte Themen. Die praktische Umsetzung im Tagesbetrieb (z. B. onboarding) wird begleitet, Anwendungsbeispiele gegeben und eine nachhaltige Umsetzung gesichert.

E-Trainings qualifizieren Ihre Mitarbeiter und begegnen gleichzeitig dem Fachkräftemangel, indem es individuell über Qualitätsstandards und Prozesse informiert. Den Mitarbeitern wird ein zeitgemäßes und teilnehmerorientiertes Lernen mit Erfolgskontrolle ermöglicht.

E-Trainings können als App durch einen personenbezogenen Zugang auf jedem Endgerät genutzt werden. Im e-Training sind Lernkarten, Dokumente und Videos nutzbar. Zusätzlich steht ein geschlossener Chat-Bereich für Fragen, Aufgabenstellungen und Anmerkungen des Trainers zur Verfügung.

Alle Trainings und Workshops beinhalten den Zugang zum e-Training. Auf Wunsch erstellen wir mit Ihnen Ihre individuelle e-Training-Plattform. Gerne informieren wir Sie unverbindlich über die Möglichkeiten.

Mehr Dienstleistungen

Bei uns erhalten Sie alles zum Thema Frontcooking aus einer Hand:
Produktpräsentationen, Showkoch-Einsätze, Werbeveranstaltungen.

Wir unterstützen Sie bei Food- und Gastronomiekonzepten, stellen Ihnen unsere Trainingsräumlichkeiten zur Verfügung, produzieren Video-Clips für Ihre Produkte oder Prozesse und entwickeln für Sie Ihre individuelle e-Training-Plattform.

Frontcooking
"Konzepte"

Frontcooking "Konzepte"

- Verpflegungskonzepte
- Food - Konzepte
- Food - Themen-Konzepte
- Rezept - Entwicklung

Frontcooking
"Agentur"

Frontcooking "Agentur"

- Messeauftritte
- Produktvorführungen
- Promotions
- Vermietung Räumlichkeiten

Frontcooking
"Medien"

Frontcooking "Konzepte"

- Trailer/Werbeclips/Image Videos
- Produktpräsentation
- digitalisierte Bedienungsanleitungen
- Studiovermietung

Die nächsten
unserer Frontcooking Workshops

Die Frontcooking-Workshops bieten den Teilnehmern*innen ein Basiskonzept, mit dem eine erfolgreiche Umsetzung im eigenen Betrieb gelingt. Aufbauende Module, regionale bzw. saisonale Rezepturen oder ein Inhouse-Training können bei Bedarf in Anspruch genommen werden. Das definierte Basiskonzept lässt zudem Raum für individuelle Ergänzungen.

Ziele der Workshops:

  • Individuelle Nutzung von thematisch abgegrenzten Foodkonzepten
  • Ansprechendes und hygienisches Arbeiten vor dem Gast
  • Erprobte und kalkulierte Rezepturen mit Beschaffungsempfehlungen
  • Optimierte und strukturierte Arbeitsabläufe bei der Zubereitung am Counter
  • Informationen und Beispiele für emotionales Storytelling
  • Mitarbeiterentwicklung für mehr Gästebindung und wirtschaftlichen Erfolg

Zur Vertiefung, Ergänzung und Sicherung der Inhalte steht allen Teilnehmeri*nnen ein personifizierter e-Training-Zugang zur Verfügung.

Die Basis-Workshops finden im ICA-Bildungszentrum in Hadamar bei Limburg statt.

PASTA CON STORIA
RAFFINIERT | MEDITERRAN | AL DENTE

Verzaubern Sie Ihre Gäste mit mediterranen Geschichten und gefüllter Pasta. Ihr Gast fühlt sich kulinarisch und emotional auf einer Reise durch Italiens Regionen.
Das Konzept PASTA CON STORIA präsentiert sich frisch, lebensfroh und „al dente“. Im Basis-Workshop trainieren Sie anhand ausgewählter Rezepturen die Arbeitsabläufe, den emotionalen Umgang mit dem Gast und erfahren, wie Ihnen das Konzept wirtschaftlichen Nutzen stiftet.

Dauer:           2-Tages-Workshop (Theorie & Praxis)
Preis:            890,00 € plus MwSt (ohne Übernachtung)

Download:    Info-Blatt | Agenda | Anfahrt | Hotelliste | AGB

Veggie-Workshop
INFORMATIV | ÜBERRASCHEND | SCHMACKHAFT

Lernen Sie die vegetarische und vegane Küche in Theorie und Praxis kennen. Informieren Sie sich über die Unterschiede der Veggie-Typen, die Besonderheiten und erhalten Sie viele Tipps und Tricks für die Praxis.

Sie bereiten umsetzbare und attraktive Veggie-Gerichte zu und erhalten eine umfangreiche Rezeptsammlung für Ihren Arbeitsbereich.

Dauer:           1-Tages-Workshop (Theorie & Praxis)
Preis:            275,00 € plus MwSt (ohne Übernachtung)

Download:    Anfahrt | Hotelliste | AGB

TEPPAN & NOODLES
SPANNEND | SCHMACKHAFT | INDIVIDUELL

Teppanyaki ist eine japanische Zubereitungsart auf einer Grillplatte. Darauf werden Zutaten meist vor dem Gast frisch zubereitet.

Das Konzept TEPPAN & NOODLES nutzt die individuelle Zusammenstellung der Zutaten durch den Gast. Ganz nach dem Motto: Alles was du willst (Okonomiyaki) mit Ramen-Nudeln (Monjayaki). Es ist für den Gast ein individuelles Konzept, bei dem er die Zutaten je nach konzeptioneller Umsetzung nach seinem Geschmack frei wählen kann.

Dauer:           2-Tages-Workshop (Theorie & Praxis)
Preis:            890,00 € plus MwSt (ohne Übernachtung)

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FRÜHSTÜCKS-EI
ERFRISCHEND | GLAUBWÜRDIG | SYMPATISCH

Fast jeder liebt und schätzt es: Das FRÜHSTÜCKS-EI. Das Konzept FRÜHSTÜCKS-EI sorgt für begeisterte Gäste. Mit Witz, Charme und Ei-Kompetenz führt der Frontcooker durch die Welt der Eierspezialitäten. Dabei werden die Kreativität gefordert und die individuellen Wünsche der Gäste berücksichtigt.

Der Frontcooker ist Ei-Experte, Motivator und Sympathieträger in einer Person. Er informiert über das Ei, die Qualität, die Zubereitung und gibt Tipps & Tricks über ergänzende Zutaten. Zugleich aktiviert er die Gäste für den Tag und sorgt für Kundenbindung.

Dauer:           1-Tages-Workshop (Theorie & Praxis)
Preis:            275,00 € plus MwSt (ohne Übernachtung)

Download:    Info-Blatt | Anfahrt | Hotelliste | AGB

Bernd Trum & Team

Alle Trainer*innen sind in der Erwachsenbildung tätig. Sie verfügen über langjährige Erfahrungen im Bereich der Produktpräsentationen, Show-kochen und Frontcooking. Unsere Qualifikationen:
  • Staatlich geprüfter Verpflegungsbetriebswirt
  • ICA Foodservice Manager
  • Küchenmeister
  • Ernährungswissenschaftler
  • Diätetisch geschulter Koch
  • Gourmet-Vollwertkoch
  • Zertifizierter Kursleiter
  • Coach & Trainer
Entsprechend Ihren Anforderungen stellen wir Ihnen geeignete Trainer*in zur Verfügung.
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