Aktuelles von Frontcooking Academy
Covid 19
10 / 2020
Covid-19: Überlebensfähigkeit sicherstellen
Frontcooking - Academy
Corona hat Deutschland und die Gastronomie fest im Griff. Maskenpflicht, Sperrstunden, Personenbegrenzungen bei Veranstaltungen und Gäste, die ihr Ausgehverhalten zum Teil drastisch verändert haben. Die Einnahmesituation der Betriebe ist ein Desaster, während sich die Fixkosten weiter anhäufen.
Aktuell stellt sich jeder Gastronom dieselbe Frage: Wie kann der Krise möglichst lange die Stirn geboten werden, wie der Fortbestand des Betriebes gelingen?
Nun sind Analyse und Aktivität gefragt.
Klar ist: Sparmaßnahmen müssen sofort eingeleitet werden. Das Speisenangebot und die Sortimentsplanung, die Beschaffung, der Vor- und Zubereitungsprozess und die Kommunikation mit den Gästen, – alles gehört auf den Prüfstand, um Prozesse zu optimieren.
Die Frage der Personalkosten ist heikel. Als Arbeitgeber, der seine Fürsorgepflicht ernst nimmt, gilt es, Wege zu finden, die Mitarbeiter (m/w/d) und Betrieb gemeinsam eine Perspektive geben. Freie Ressourcen sollten für Konzeptarbeit, Qualitätssicherung sowie Personalentwicklung innovativ und zielstrebig genutzt werden. Der aktuellen Corona-Lage entsprechend in digitaler Form oder als kombiniertes blended-learning-Trainingskonzept.
Duale Qualifizierungen von Hilfskräften und Branchenfremden (m/w/d) zum zertifizierten ICA JUNIOR CHEF oder ein E-Learning zum Veggie-Experten stellen eine langfristige Perspektive für Ihren Betrieb dar. Oder diskutieren und entwickeln Sie mit uns ein zeitgemäßes und tragfähiges Verpflegungskonzept.
Präsentieren Sie sich mutig und offen für neue Perspektiven, sorgen Sie bei Ihren Mitarbeitern für ein Sicherheitsgefühl und stärken Sie seine Identifikation mit der Unternehmensphilosophie.
Die ICA Frontcooking-Academy trainiert Ihre Mitarbeiter, unterstützt bei Konzepten und begleitet die betriebliche Umsetzung als neutraler Branchenkenner und erfahrener Trainer mit digitalen Maßnahmen sowie Herz und Verstand.
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